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    公开号:WO1991003948A1
    申请号:PCT/JP1990/001173
    申请日:1990-09-13
    公开日:1991-04-04
    发明作者:Akihisa Takaichi；Yoshihide Azuma；Ichiro Otsuka
    申请人:Otsuka Pharmaceutical Co., Ltd.；
    IPC主号:A23L33-00
    专利说明:
    [0001] • 明 細 書
    [0002] 栄養液剤組成物
    [0003] 利 用 分 野
    [0004] 本発明は彔養液剤組成物、 殊に高蛋白、 高カロ リ ーで 栄養バランスに富む液剤形態の栄養組成物及びその製造 方法に関する。
    [0005] 背 景 技 術
    [0006] 食生活と りわけ栄養管理は、 健康維持のために極めて 重要であり、 朝食の欠食や不規則な昼食、 夕食等によれ ば、 生活活動に必要なエネルギーと栄養素の適正な捕給 ができないばかりか、 生理リズムもく るつて身体の緒機 能が停滞し、 また各臓器にも負担がかかり、 更には糖尿 病、 高血圧、 心臓病等の成人病の基本的原因の一つであ る肥満等にもつながるおそれがある。 従って従来より 日 常生活での食事を補給したり、 スポーツ、 仕事等で消費 したエネルギー等を速やかに捕給するための栄養食と し て、 日常生活に必要な各種の栄養素を配合してなる液剤 形態及び固型剤形態の各種食品が知られている。 しかし ながら、 それらはいずれもその蛋白配合量が低すぎて充 分なものとはいえない致命的な不利がある。 また之等の 栄養食品類は、 いずれもその質及び量の両者の面で、 栄 養素のバラ ンス、 消化吸収性、 栄養価等において、 なお 改善されるべき各種の問題がある。
    [0007] 本発明の目的は、 上記公知の栄養食品等に見られる課 題を解決した新しい栄養液剤組成物及びその製造方法を 提供することにある。
    [0008] 本発明者らは、 上記目的より鋭意研究を重ねた結果、 下記特定組成及び性質を有する液剤組成物が上記目的に 合致する栄養液剤組成物と して非常に有効であり、 該組 成物の利用によれば、 アンバランスな食生活が改善でき、 活動に必要なエネルギー及び栄養素の適正な捕給ができ、 ひいては肥満等の熱量の過剰摂取に起因する各種疾患、 例えば糖尿病、 高血圧、 心臓病等の予防及び治療 （悪化 防止） が行ない得ることを見出し、 ここに本発明を完成 するに至った。
    [0009] 発明の開示
    [0010] 本発明によれば、 1 0 03 ^中に総蛋白質 3. 5〜 7 g、 炭水化物 5〜 1 7 g及び脂質 1〜 5 gを含有してなる組 成物であって、 上記蛋白質の 3 0〜 5 0重量％が分子量 8 0 0〜 3 0 0 0 0の範囲の酵素分解された蛋白質で且 つ上記炭水化物の 5 0〜 1 0 0重量％が 3〜 6オリ ゴ糖 類であり、 該組成物の 2 0でにおける粘度 （ B型粘度計 による、 以下同じ） が 7 cp以下であり、 該組成物の総力 口 リ一量が 7 0〜 1 3 0 kcal, 1 0 0 であることを特 徴とする栄養液剤組成物が提供される。
    [0011] また本発明によれば上記特定組成となる各成分を水中 に乳化混合して上記特定の性質を有する栄養液剤組成物 を製造する方法が提供される。
    [0012] 本発明組成物は上記特定組成及び性質を有することに 基づき、 その摂取 （飲用） が容易、 簡便であることは勿 論のこと、 該摂取によって充分な栄養素及びエネルギー の捕給、 殊に蛋白質及びカロ リーの捕給を行ない得る。 更に本発明組成物は栄養パランスに富むものであり、 こ れが上記栄養素及びエネルギー捕給効果と相俟って、 肥 満、 成人病等の予防及び悪化防止効果をも奏し得る。 特 に本発明の栄養液剤組成物は、 一日の活力を生み出す朝 食と して、 食事が不規則となる人、 食欲のない人、 食事 が十分に取れない人等に簡便な栄養捕給食と して好適で あり、 また育ち盛りの子供のおやっと してやお年寄りの 間食と しても有用であり、 更にスポーツ後のエネルギー 捕給や非常食等と しても利用できる。
    [0013] 以下、 本発明の栄養液剤組成物につき詳述すれば、 該 組成物は上記特定組成及び性質を有することを必須と し て、 他は通常のこの種栄養食と同様にして調製するこ と ができる。
    [0014] 本発明組成物を構成する蛋白質は、 これが特定量の蛋 白質酵素分解物を含む限り、 他は公知の各種の蛋白質原 料のいずれでもよい。 該蛋白質原料と しては、 例えば力 ゼイ ン及びカゼイ ンナ ト リ ウム、 カゼイ ンカルシウム等 の塩類並びに之等カゼイ ン類の酵素分解物、 大豆蛋白、 小麦蛋白酵素分解物等の熱凝固性のない蛋白質原料を例 示でき、 之等は 1種単独でも 2種以上混合しても利用で きる。 また上記蛋白質酵素分解物は、 分子量が 8 0 0〜 3 0 0 0 0、 好ま しく は 8 0 0 0〜 3 0 0 0 0、 より好 ま しく は 1 0 0 0 0〜 1 5 0 0 0の範囲の水溶性蛋白質 から選択される。 その具体例と しては例えば酵素分解ゼ ラチン （水溶性ゼラチン） 、 カゼイ ン酵素分解物等を例 示できる。 之等は総蛋白質の 3 0〜 5 0重量 、 好ま し く は 3 5〜 4 6重量％の範囲で用いられるのがよい。
    [0015] 尚、 上記蛋白質酵素分解物における分子量とは、 ゲル 過法及び S D S— P A G E法により測定された分子量 分布及び濃度分布より、 その含有量の最大ピークをもつ 値を表示するものとする。
    [0016] 上記蛋白質酵素分解物の利用によれば、 総蛋白質濃度 が高く なつても粘度の上昇による食感への悪影響を防ぐ ことができる。 また例えば水溶性ゼラチン等の使用によ つてプロティ ンスコアの低下が招かれる虞があるような 場合には、 カゼイ ン等の良質の蛋白質との併用により こ れを改善して栄養効果を維持できる。
    [0017] 本発明組成物を構成する炭水化物は、 これが特定量、 即ち 5 0 〜 1 0 0重量％、 好ま しく は 7 0〜 1 0 0重量 %の、 3 〜 6オリ ゴ糖類を含む限り、 他は公知の各種の もののいずれでもよい。 該炭水化物と しては例えばダル コース、 マル トース、 蔗糖、 イ ソマル トース、 マル ト ト リ オース、 マル トテ ト ラオース、 マル トペン夕オース、 マル トへキサオース、 乳糖、 グリ コーゲン、 デキス ト リ ン、 デンプン等の単糖類、 オ リ ゴ糖類、 多糖類等を例示 できる。 之等の内で 3 〜 6オ リ ゴ糖類と してはマル ト ト リ オース、 マル トテ ト ラオース、 マル トペンタオース、 マル トへキサオース等が包含され、 その内ではマル トテ トラオース、 マルトペンタオース等の 4〜 5オ リ ゴ糖類 が好ま しい。 かかる特定のオリ ゴ糖の利用によれば、 浸 透圧の上昇や甘味が強く なり過ぎる傾向を防止できる利 点か'ある。
    [0018] また、 本発明組成物を構成する脂質と しては、 従来公 知の各種のもの、 例えば米油、 綿実油、 コーン油、 大豆 油、 ヒマヮ リ油、 カカオ脂、 ゴマ油、 サフラ ワー油、 落 花生油、 バター、 ラー ド、 ヤシ油、 ナッツ油、 パ一ム油、 菜種油等の動植物油のいずれでもよく、 特に植物性油が 好ま しい。 本発明組成物は、 上記総蛋白質、 炭水化物及び脂質の 三者を所定量割合で含むことが重要であり、 その配合割 合は、 得られる本発明液剤 1 0 0^中に総蛋白質 3. 5 〜 7 g、 炭水化物 5〜 1 Ί g及び脂質 1〜 5 gが配合さ れる量、 好ま しく は総蛋白質 4. 5〜 7 g、 炭水化物 1 0〜 1 6 g及び脂質 2〜 3 gが配合される量範囲から 選ばれるのがよい。
    [0019] 本発明組成物は、 上記三者を必須成分と して含有する 他に、 必要に応じて通常の各種添加物を更に含有するこ とができる。 該添加物と しては、 例えば各種ビタ ミ ン類 (ビタ ミ ン A、 ビタ ミ ン B i 、 ビタ ミ ン B 2 、 ビタ ミ ン B 6 、 ビタ ミ ン B 12、 ビタ ミ ン C、 ビタ ミ ン D、 ビタ ミ ン E、 ナイァシン、 葉酸、 パン トテン酸等） 、 ミ ネラル 類 （カルシウム、 鉄、 カ リ ウム、 ナ ト リ ウム、 マグネシ ゥム、 リ ン、 クロール等の塩類等） 、 合成香料及び天然 香料等の香料、 天然甘味剤 （ソーマチン、 ステビア等） 及び合成甘味剤 （サッ カ リ ン、 チク ロ等） 等の甘味料、 着色料、 乳化剤、 安定剤、 防腐剤等をそれぞれ例示でき、 之等はそれぞれ 1種単独でも 2種以上組み合わせても利 用できる。
    [0020] 本発明組成物は、 上記各成分を混合乳化するこ とによ り調製され、 その調製方法は特に制限されるものではな いが、 一般には、 糖質、 蛋白質等の水溶性成分を水も し く は湯に溶解させた後、 加熱し、 これに脂質等の油溶性 成分を加えて、 適当な乳化機を用いて乳化して調製する のが好ま しい。
    [0021] かく して調製される本発明組成物は、 適当な容器に無 菌充填されるか、 或は缶、 レ トルトバウチ等に充填され た後、 常法に従い加熱殺菌して製品とされ得る。
    [0022] 上記乳化液は、 2 0でにおける粘度が 7 cp以下、 好ま しく は 6 cp以下、 より好ま しく は 5 cp以下であり、 且つ 7 0〜 1 3 0 kcalノ 1 0 0 のエネルギーを有している。 従って、 これは高濃度、 高効率エネルギー捕給剤と して 有効である。
    [0023] 本発明組成物は、 上記の通り高蛋白、 高カロ リ ーで栄 養バラ ンスに富む液剤形態の組成物であり、 腸管内での 分解 （消化） 吸収性も適当であり、 所望の栄養状態改善 効果を常に安定して充分に奏し得る。
    [0024] 実 施 例
    [0025] 以下、 本発明を更に詳しく説明するため本発明栄養液 剤組成物の調製例を実施例と して挙げる。 尚、 実施例で 用いた蛋白質原料の蛋白含量及び糖質原料の糖質含量は それぞれ次の通りである。 蛋白質原料 蛋白含量 （％) カゼイ ン 8 7
    [0026] カゼイ ンナ ト リ ウム 9 2
    [0027] カゼィ ンカルシウム 9 2
    [0028] 酵素分解カゼィン 9 2
    [0029] 酵素分解大豆蛋白 9 2
    [0030] 酵素分解ゼラチン 9 5
    [0031] 糖質原料 糖質含量 （％) デキス ト リ ン * 6 7
    [0032] マゾレ トテ ト ラオースシロ ップ 7 5
    [0033] マノレ ト ト リオースシロ ップ 7 5
    [0034] マノレ トースシロ ップ 7 5
    [0035] 但し、 デキス ト リ ン * は 3〜 66オオ リリ ゴゴ糖糖をを糖質全量の 5 0重量％含むものである。
    [0036] 実施例 1
    [0037] 1 0 0： ^当り下記第 1表に示す組成 （ g ) となる童の 各成分を水中に混合乳化して、 本発明栄養捕給用組成物 を調製し、 之等を容器に充填後、 加熱殺菌して製品とし 処万 U¾ IN u · 丄 1 d 9 3 A 5 f l晳合畺 (g/lOOjr ) 5.2 6.8 5.7 5.0 5.6 據暂会畺 (g/100w^ ) 15.0 15 · 5 11.9 12.6 9.8 脂皙合量 (g/100^) 2.2 2.3 2.2 2.2 2.1 τ ィ、 ノ jしレ -y ( ^k * cal ) ' 100 110 90 90 80 E Λ @ eft
    [0038] 3.3 4.5 _ ビ つ
    [0039] J- ノ k ll Γ*7 / 2.2 2.6 3.3 カセィ ノ リ ソ ム
    [0040] 1.1 0.6
    [0041] 7 セィ ノカノレン ヮ ム
    [0042] «fc 、ノ 、ノ 0.7 2.2 酵茶分解
    [0043] ¾酵+ キ-分ゾ .解 A7J—人1— 0.2 0.5
    [0044]
    [0045] 蘇夺 2.5
    [0046] 系^ ί キ ン 3.1 2.0 2.2 Λτ ^ ノ フ
    [0047] fflf- rrft八
    [0048] 糖質成分
    [0049] マ レ I) 8.4
    [0050] ァ千ス 卜 リ ノ
    [0051] 20.0 14.9 10.3
    [0052] < 「フ 「ノ3 A / U 7
    [0053] 5.8 8.4 13.1 ル 1* 1*リ ¾ ノ ノ
    [0054] 6.5 マ ル ト ー Α ソ 口 プ ノ
    [0055]
    [0056] 大丑油 2.0
    [0057] 2.3 1.2 米 油
    [0058] 緇荬 2.2 1.5
    [0059] WJ 油 i J
    [0060] 1.0 ピーナッツ油
    [0061] マカダミ アナッ ツ油 0.2 0.6 その他の成分
    [0062] ビタ ミ ン 適量 3 .量 適量 量 返量 ミ ネラル 過量 適量 適量 ½量 適量 香 料 Ti 量 適量 適量 量 適量 0
    [0063] 表 (続き) 上記各処方の本発明栄養液剤組成'物は、 高蛋白、 高力 口 リ ーで栄養バラ ンスに富み、 所望の栄養状態改善効果 を奏し得るものであった。
    权利要求:
    Claims

    請求の範囲
    ① l O Oa^中に総蛋白質 3. 5〜7 g、 炭水化物 5〜 1 7 及び脂質 1〜5 gを含有してなる組成物であつ て、 上記蛋白質の 3 0〜 50重量％が分子量 800〜 3 0 0 0 0の範囲の酵素分解された蛋白質で且つ上記 炭水化物の 50〜 1 00重量％が 3〜 6オリゴ糖類で あり、 該組成物の 20TMこおける粘度が 7 cp以下であ り、 該組成物の総力口 リ一量が 7 0〜： L 3 0 kcai/ 1 0 0 であることを特徴とする栄養液剤組成物。 ② 1 0 0 中に総蛋白質 4. 5〜7 g、 炭水化物 1 0 〜 1 6 g及び脂質 2〜 3 gを含有してなる組成物であ る請求項①に記載の組成物。
    ③ 総蛋白質の 3 5〜 46重量％が分子量 8 000〜
    3 0 0 00の範囲の水溶性蛋白質であり且つ炭水化物 の 7 0〜； L 0 0重量％がマル ト ト リオ一ス、 マル トテ トラオース、 マルトペン夕オース及びマルトへキサォ ースから選択されるオリ ゴ糖である請求項①に記載の 組成物。
    ④ 水溶性蛋白質が分子量 1 000 0〜 1 5 000の範 囲のものであり且つ炭水化物がマルトテ トラオース及 びマルトペン夕オースから選択される 4〜 5オリゴ糖 である請求項③に記載の組成物。 ⑤ 1 0 中に総蛋白質 4. 5〜 7 g、 炭水化物 1 0 〜 1 6 g及び脂質 2〜 3 gを含有してなる組成物であ り、 総蛋白質の 3 5〜 4 6重量％が分子量 8 0 0 0〜 3 0 0 0 0の範囲の水溶性蛋白質であり且つ炭水化物 の 7 0〜 1 0 0重量％がマル ト ト リ オース、 マル 卜テ トラオース、 マル トペンタオース及びマル トへキサォ ースから選択されるオ リ ゴ糖類である請求項①に記載 の組成物。
    ⑥ 1 0 0 ^中に総蛋白質 4. 5〜 7 g、 炭水化物 1 0 〜 1 6 g及び脂質 2〜 3 gを含有してなる組成物であ り、 総蛋白質の 3 5〜 4 6重量％が分子量 1 0 0 0 0 〜 1 5 0 0 0の範囲の水溶性蛋白質であり且つ炭水化 物の 7 0〜 1 0 0重量％がマル トテ トラオース及びマ ル トペンタオースから選択される 4〜 5オ リ ゴ糖類で ある請求項①に記載の組成物。
    ⑦ 組成物の 2 0 °Cにおける粘度が 5 cp以下である請求 項⑤に記載の組成物。
    ⑧ 組成物の 2 0でにおける粘度が 5 CP以下である請求 項⑥に記載の組成物。
    ⑨ 蛋 l質が熱凝固性のない蛋白質原料から選択され、 炭水化物がグルコース、 マル ト一ス、 蔗糖、 イ ソマル トース、 マル ト ト リオース、 マル トテ ト ラオース、 マ ルトペンタオース、 マルトへキサオース、 乳糖、 グリ コーゲン、 デキス ト リ ン及びデンプンから選択され、 且つ脂質が米油、 綿実油、 コーン油、 大豆油、 ヒマヮ リ油、 カカオ脂、 ゴマ油、 サフラ ワー油、 落花生油、 バター、 ラー ド、 ヤシ油、 ナッ ツ油、 パーム油及び菜 種油から選択される請求項①〜⑧のいずれかに記載の 組成物。
    ⑩ 蛋白質がカゼイ ン、 カゼイ ンナ ト リ ウム、 カゼイ ン カルシウム、 之等カゼィ'ン類の酵素分解物、 大豆蛋白 酵素分解物、 小麦蛋白酵素分解物及び酵素分解ゼラチ ンから選択され、 炭水化物が 4〜 5ォリ ゴ糖類から選 択され、 且つ脂質が植物性油から選択される請求項① 〜⑧のいずれかに記載の組成物。
    ⑪ 4〜 5オリ ゴ糖類がマルトテ トラオース及びマルト ペンタオースから選ばれる請求項⑩に記載の組成物。
    ⑫ 蛋白質がカゼイ ン、 カゼイ ンナ ト リ ウム、 カゼイ ン カルシウム、 酵素分解カゼイ ン、 酵素分解大豆蛋白及 び酵素分解ゼラチンから選択され、 炭水化物がデキス ト リ ン、 マル トテ トラオースシロ ップ、 マノレ ト ト リ オ ースシロ ップ及びマルトースシロップから選択され、 且つ脂質が大豆油、 米油、 綿実油、 ピーナッ ツ油及び マカダミ アナツ ッ油から選択される請求項⑦又は⑧に 記載の組成物。
    ⑬ その 3 0〜 5 0重量 が分子量 8 0 0〜 3 0 0 0 0 の範囲の酵素分解された蛋白質である蛋白質原料、 その 5 0〜 1 0 0重量％が 3〜 6オリ ゴ糖類である炭水化物 原料及び脂質原料を水中に混合乳化して、 1 0 0 ^中に 総蛋白質 3. 5〜 7 g、 炭水化物 5〜 1 7 g及び脂質 1 〜 5 gが含有され、 、 2 0でにおける粘度が 7 cp以下で あり、 総力ロ リ一量が 7 0〜： L 3 0 kcal/ 1 0 0 であ る組成物を得ることを特徵とする栄養液剤組成物の製造 方法。
    类似技术:
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